西式餐厅的厨房设备怎样摆放才是合理的

 行业动态     |      2020-12-23 14:56

西餐厅的厨房设计怎样规划才是合理的亚搏|网页登陆 ?厨房设备应该怎样摆放亚搏|网页登陆 ,这也是一门很大的学问亚搏|网页登陆 ,将西餐设备合理的摆放亚搏|网页登陆 ,不仅会节省厨房空间,更有利于工作人员的开展工作,如果不合理的话不仅浪费空间,更会降低工作人员的效率亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,今天在这里鑫诺昌厨房设备有限公司小编来为大家详细讲解一下西餐厨房设备应该如何摆放亚搏|网页登陆 。

一、备餐间
备餐间应该处于餐厅亚搏|网页登陆 ,厨房过渡地带亚搏|网页登陆 ,便于起菜,停菜的信息沟通亚搏|网页登陆 。

二亚搏|网页登陆 、洗碗间
洗碗间靠近餐厅亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,厨房,力求与餐厅在同一平面亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 。方便传递脏的餐具和厨房用具亚搏|网页登陆 。洗碗间要配有专门的除菌设备亚搏|网页登陆 ,手工洗涤后亚搏|网页登陆 ,进行除菌,除菌清洁后,将餐具自然风干或沥干,以便使用亚搏|网页登陆 。

三亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、主操作间
配菜调理设备应与主操作区域紧密相连亚搏|网页登陆 ,保证食材的新鲜度与空气接触时间亚搏|网页登陆 。西餐的油煎亚搏|网页登陆 、炸、烤特别要注意厨房的通风亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,所以在烹饪设备区一定要安装抽烟排气设备亚搏|网页登陆 。

四、粗加工间
对食材进行初步处理后产生的废物,直设置废物箱或清洁桶等亚搏|网页登陆 ,还应配置有清洗水池、食物废物粉碎器等设备亚搏|网页登陆 。

五亚搏|网页登陆 、原材料区
用来储存新鲜的原材料,尽量减少与外界的通道亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,做到通风亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,防潮亚搏|网页登陆 。

六、厨房布局类型
1亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、直线型布局
2亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、相背集中形布局
3亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、L形布局
4亚搏|网页登陆 、U形布局
5、设备摆放与公共空间

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