餐饮店厨房设计注意事项

 行业动态     |      2020-12-23 15:07
  要想饭店效益好,厨房设计很重要。要想厨房设计好。注意事项少不了。很多创业者在对饭店进行投资时,都很注重厨房设计这一块亚搏|网页登陆 ,因为他们也深刻认识到厨房设计对于餐饮店经营的重要性亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 。那在厨房设计中有哪些是需要注意的事项呢亚搏|网页登陆 。
 
    1亚搏|网页登陆 、厨房的通风。
        不管厨房选配先进的运水烟罩亚搏|网页登陆 ,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房亚搏|网页登陆 ,尤其是配菜亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、烹调区形成负压亚搏|网页登陆 。但在抽排厨房主要油烟的同时亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,也不可忽视烤箱亚搏|网页登陆 、焗炉亚搏|网页登陆 、蒸箱亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、蒸汽锅以及蒸汽除菌柜亚搏|网页登陆 、洗碗机等产生的浊气、废气亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。  
    2亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、厨房的明厨亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、明档亚搏|网页登陆 。 
        餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 。设计明厨亚搏|网页登陆 、明档亚搏|网页登陆 ,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计亚搏|网页登陆 ,就没必要和盘托出。 
    3亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、厨房地面亚搏|网页登陆 。 
        厨房的地面设计和选材亚搏|网页登陆 ,切不可盲从,必须审慎定夺亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。  
    4亚搏|网页登陆 、厨房的用水和明沟亚搏|网页登陆 。 
 
        有许多厨房在设计水槽(水池)时亚搏|网页登陆 ,由于配备的太少亚搏|网页登陆 、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池亚搏|网页登陆 ,于是忙起来干脆就很难顾及清洗亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,厨房的卫生很难令人信服务亚搏|网页登陆 。厨房的明沟亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,是厨房污水排放的重要通道亚搏|网页登陆 ?亚搏|网页登陆 ?捎行┏棵鞴堤逞遣珅网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,或太毛糙亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,或无高低落差亚搏|网页登陆 ,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、清净亚搏|网页登陆 。因此亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要亚搏|网页登陆 ,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生亚搏|网页登陆 。 
    5亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、厨房的灯光。 
        餐厅的灯光重文化亚搏|网页登陆 ,厨房的灯光重实用。这里的实用亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,切实减少杂草混入并流入餐厅等等亚搏|网页登陆 。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐亚搏|网页登陆 ,但其作用绝不可忽视亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 。 
        以上就是餐饮店厨房在设计中需要注意的几个比较关键的问题亚搏|网页登陆 ,包括酒店后厨亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、食堂厨房等在做设计时需要注意的事项也无外乎就是这些亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 。想了解更多有关厨房设计方面的信息,请咨询北京鑫诺昌厨房设备官网亚搏|网页登陆 ,会有专业人士为您解答亚搏|网页登陆 。