什么是中央厨房亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,中央厨房的加工方式有哪些亚搏|网页登陆 ?

 行业动态     |      2020-12-23 15:08
对于什么是中央厨房亚搏|网页登陆 ,网上的很多种解释亚搏|网页登陆 ,每种解释都很抽象,今天小编通过2个案例给你解释一下什么是中央厨房吧亚搏|网页登陆 ?让你清楚明白中央厨房是什么意思。

一亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、什么是中央厨房

中央厨房也可以叫中心厨房,其实就是配餐配送中心,主要任务是将原料制作加工成半成品或成品亚搏|网页登陆 ,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客亚搏|网页登陆 。

中央厨房有2种加工方式:

第一种是:半成品的加工亚搏|网页登陆 ,就是把批量购买回来的菜品和蔬菜,放在单独一个地方加工成半成品,包括对蔬菜的,清洗、切配亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用亚搏|网页登陆 ,就是一个单独加工菜品的地方。

第二种是:成品的加工亚搏|网页登陆 ,就是通过强大的生产线,把米饭做熟配上做好的菜亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。

用中央厨房加工的好处就是:省时亚搏|网页登陆 、省工亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、省钱、提高产品附加值,实现企业利润最大化亚搏|网页登陆 ,保证商品的品质亚搏|网页登陆 、卫生标准的一致性亚搏|网页登陆 。
 

下面看2个有中央厨房的案例吧?

二、什么是中央厨房——呷哺(XIABU)全国连锁火锅店的储备军

小编以自身的经历给大家讲一下什么是中央厨房,小编在没接触网络之前在呷哺火锅店干过服务员,大家可能都知道呷哺亚搏|网页登陆 ,在全国各地小有名气,不管是哪个城市的店亚搏|网页登陆 ,人气爆棚亚搏|网页登陆 ,客流量超大亚搏|网页登陆 ,呷哺店是怎么处理菜品的呢亚搏|网页登陆 !为什么出菜率那么快呢亚搏|网页登陆 ?我们的后厨一共才6个人,怎么能供应上每天上万人就餐呢?这背后的秘密就是呷哺自己有独立的中央厨房亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,呷哺的中央厨房设立在北京,52个店的菜品都是从这里出货的哦亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 !

首先:由各个店厨师长亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,提前计算出自己店的日需求出菜量,报告给中央厨房的管理人员。

然后:管理人员分配给工人亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,操作工人对菜品进行初步加工,比如清洗亚搏|网页登陆 、切菜、包装亚搏|网页登陆 、等亚搏|网页登陆 。然后运到各个分店进行最后的加工亚搏|网页登陆 。现在很多连锁餐厅都这么做的亚搏|网页登陆 。集中在一个地方加工亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,很多工序可以用机器来做亚搏|网页登陆 ,节省人力亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 、物力亚搏|网页登陆 、和成本亚搏|网页登陆 。当然了所有的菜都是大批量定时采购的亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,及保证了新鲜度又优惠亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 。

最后:再由冷藏车配送到各个分店去亚搏|网页登陆 ,比较远的地方就用飞机运输亚搏|网页登陆 ,绝对保证了蔬菜的新鲜度和及时性亚搏|网页登陆 。

三、什么是中央厨房——肯德基(KFC)的最大供货源之一

众所周知肯德基(KFC)亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,相信一般的人都吃过肯德基(KFC)亚搏|网页登陆 ,肯德基每天一个店服务的人数远远超过呷哺亚搏|网页登陆 ,庞大的数字让人震撼亚搏|网页登陆 ,要是没有中央厨房在背后做强大的后顿亚搏|网页登陆 ,它真的能做到吗亚搏|网页登陆 ?肯定是做不到的亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 !

肯德基(KFC)通过中央厨房——单独食品加工的地方亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 ,把鸡翅亚搏|网页登陆 、鸡排、鸡腿等都是先加工好半成品,在运到各个店里做最后一道加工亚搏|网页登陆 ,然后就可以卖了,所以你看到肯德基(KFC)厨房很干净,产品出来也很快亚搏|网页登陆 。因为背后有庞大的中央厨房在支撑啊。

通过以上2个例子你明白什么是中央厨房了吧!明白了就为小编的辛苦点个赞吧亚搏|网页登陆 亚搏|网页登陆 !要是还想看小编写的更多关于“中央厨房设备、中央厨房设计”的文章就来鑫诺昌吧亚搏|网页登陆 !